Minha vida sem glúten

Em Portugal a doença celíaca está presente em 1% da população, embora os casos diagnosticados são menos do que os reais. Devido a esta alta prevalência, o celíaco deixou de ser uma raridade para um problema de saúde pública.

Imagem cedida pela Universidade de Granada.

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O que é ser celíaco?

A doença celíaca é uma intolerância permanente ao glúten do trigo, cevada e centeio. Afeta preferencialmente o intestino, é de natureza auto-imune e ocorre em pessoas geneticamente predispostas.

Em Portugal a doença celíaca ocorre em 1% da população, embora os casos diagnosticados são menos do que os reais. Devido a esta alta prevalência, o celíaco deixou de ser uma raridade para um problema de saúde pública.

O dia-a-dia sem glúten

Não é fácil fazer uma dieta sem glúten nos países ocidentais, onde o trigo é o cereal mais consumido. Apesar de existir uma vasta gama de produtos especiais sem glúten (farinhas de cereais para a produção doméstica, pães cozidos, massas, pizzas, doces, etc.) há muitos alimentos que contêm traços de glúten, aditivos ou espessantes com glúten ou não são capazes de contaminar outros produtos com glúten em seu processo de fabricação, alguns dos quais nem imagina. Por isso, o seu dia-a-dia como celíaco começa a mudar todos os seus hábitos, já que você não pode comer qualquer coisa ou em qualquer lugar.

Na cozinha, você deve tomar precauções para evitar que os alimentos se contaminem: diferentes utensílios (facas, tábuas de corte, panelas, etc), não utilizar óleos em que tenham sido previamente cozido alimentos com glúten (rebozados, por exemplo), e evitar alimentos que tenham estado em contacto com farinhas, como um enchido sobre um pão.

Como celíaco, comer fora de casa envolve uma série de cuidados que você não deve negligenciar. Em primeiro lugar, avisar ao garçom que você é celíaco – que deve levar a uma dieta sem glúten – e pergunta, sem vergonha alguma, os ingredientes e o modo de elaboração de cada prato, para garantir que não se contamine com os outros. Nos casos de pratos sem glúten, como saladas ou pratos na chapa, só deverá solicitar utensílios limpos.

Tudo isso pode parecer um pouco excessivo, mas sua dieta deve estar isenta de glúten, por insignificante que seja, tanto quanto a 200 mg ao dia, pois pode apresentar distúrbios intestinais que são a ligação à porta de futuras complicações, algumas das quais nunca queremos ouvir.

Como saber que seu filho é celíaco?

É muito importante suspeitar desta doença para as crianças com sintomas ou pertencentes a grupos de risco (familiares de celíacos):

  • Em crianças entre 9 e 24 meses, são frequentes as náuseas, vômitos, diarréia, distensão abdominal…
  • Depois de três anos, são frequentes as fezes moles, tamanho baixa, anemia e alterações do caráter.
  • Os adolescentes, costuma ser assintomática e em adultos, os sintomas mais frequentes são inespecíficos: fadiga, dor abdominal, meteorismo (gases), anemia, prisão de ventre… por isso que freqüentemente são diagnosticados de síndrome de intestino irritável.

São freqüentes as complicações na evolução da doença, quando o diagnóstico não é feito precocemente ou em pacientes diagnosticados de doença celíaca que não seguem uma dieta rigorosa sem glúten; é fundamental o acompanhamento médico e dietético do paciente desde o momento do diagnóstico.

Tem dúvidas? Plantéalas nos comentários e responderemos com prazer.

Esta informação foi elaborada a partir das reflexões dos doutores Manuel Álvarez Loiro, Especialista em Aparelho Digestivo no Hospital Quirónsalud Vitoria, e Vicente Varea, Especialista em Gastroenterologia, Hepatología e Nutrição Pediátrica no Hospital Universitário Dexeus (Barcelona).

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