menos carne vermelha e alimentos de origem

Infográfico com os dados mais relevantes do relatório do III Observatório/Imagem fornecida pela Nestlé

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Um 29%, mais de 11 milhões de pessoas, foi reduzida a ingestão de carne vermelha, enquanto 14% afirmam não ter comido; as mulheres (34% mais que os homens)e os maiores de 50 anos (quatro de cada 10) são os perfis que mais reduziram o consumo, de acordo com os dados do Observatório.

Este relatório, apresentado com motivo do Dia da Nutrição, no dia 28 de maio, dá a conhecer a evolução dos hábitos de alimentação e nutrição, em Portugal, e detecta e analisa as novas tendências neste domínio.

Os resultados deste III Observatório foram apresentados em Barcelona pela responsável de Nutrição e Saúde da Nestlé Portugal, Anabel Aragão, e baseiam-se em três estudos realizados, entre setembro de 2015 e abril de 2016, pelo departamento de pesquisa de mercado da empresa e o instituto IPSOS, com uma participação de 1.000 homens e mulheres maiores de 16 anos.

Tendências

17 por cento da população se identifica, de acordo com este trabalho, com a opção flexitariana, isto é, aqueles que seguem uma dieta baseada no consumo de vegetais, frutas, leguminosas e cereais fundamentalmente, com a inclusão de carne e peixe de forma ocasional; apesar de 2,5 milhões de espanhóis não consomem nunca nem frutas nem legumes.

1 por cento da população é diagnosticada como celíaca ou intolerante ao glúten, mas estima-se que 75% dos afetados é ainda não diagnosticada; apesar do baixo percentual de diagnosticados, 6% dos entrevistados declarou seguir de forma frequente uma dieta sem glúten.

Muitos dos espanhóis, que consomem produtos sem lactose, de acordo com os dados do Observatório, não sabem com exatidão seus benefícios; embora 41% acredita que evitar a lactose permite uma digestão mais leve, 18% acha que tem um menor teor calórico, 17%, que reduz o colesterol e os 24% que é adequado para diabéticos.

Outra tendência é que a proximidade de origem dos alimentos é um fator cada vez mais relevante na decisão de compra, de forma que mais de 70 por cento dos espanhóis foi consumido no último ano produtos denominados Km.0 (alimentos locais ou de proximidade), por sua percepção de naturalidade, autenticidade, segurança e confiança.

Os produtos ecológicos ou orgânicos estão na mesa de mais de 25 milhões de espanhóis; seu consumo é similar entre homens e mulheres, e em todos os intervalos de idade.

Classificações

“Os espanhóis estamos modificando nossos hábitos e somos cada vez mais conscientes de como a nutrição afeta a saúde. Buscamos mais informações do que antes, e nós nos preocupamos com temas que antes eram pouco conhecidos”, sublinhou João Aragão.

“Também estão se aproximando cada vez mais o mundo da nutrição e da preocupação com o planeta”, adicionou esta nutricionista.

Neste ato, o catedrático de Antropologia Social da Universidade de Barcelona e diretor do Observatório da Alimentação (ODELA) do Parque Científico de Barcelona, Jesus Contreras, descreveu a evolução da alimentação nos últimos 150 anos, e explicou os grandes mudanças que experimentou.

Depois de um percurso pela evolução dos hábitos alimentares a partir de meados do século XIX, Contreras disse: “Mas, atualmente, se dedicam 17 minutos por semana em tarefas domésticas, precisamente o tempo que se investe na cozinha diminuiu em até três horas semanais”.

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